Ingredientes (para 6 personas)
225 gramos de garbanzos
6 Langostinos
2 sepias
1 manojo de espárragos trigueros o en su lugar 250 gramos de judías verdes
1 cebolla grande y ½ pimiento
2 dientes de ajo
Rama de apio, puerro, clavos, aceite, sal
Rama de hierbabuena
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Proceso de elaboración
1º.- Agua a cocer en la olla rápida.
2º.- Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos (remojados de víspera con unas gotas de vinagre), el trozo de apio, un trozo de puerro, una rama de hierbabuena (si no dispones de ella, vale también una rama de romero), ½ cebolla con varios clavos pinchados en ella. Sazonar, poner la tapa y cocer 10 minutos desde que empieza a salir el vapor.
En una Cazuela:
3º.- Pelar y picar los dientes de ajo en láminas y ponerlos a dorar, añadir la cebolla picada. Sazonar y rehogar durante algunos minutos.
Picar a trozos pequeños el pimiento y añadirlo. Limpiar los espárragos y trocearlos o bien las puntas de las judías y añadir. Mantener todo durante cuatro o cinco minutos, y por último añadir la sepia troceada (ya que desprende agua). Mantener otros cinco minutos más.
Un total de todo el guiso de unos 12 minutos.
4º.- Quitar la cáscara de los langostinos y cortar los langostinos por la mitad. Añadirlos a la cazuela, rehogados un poco, incorporar los garbanzos a la cazuela y guisar todo durante ocho o diez minutos máximos.
P/D.- Se le puede agregar a cada plato un huevo escaldado, como toque final.
Se acompaña con un buen vino tinto. Que aproveche amigos.
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